世界观察：盒马引领预制菜市场变革，商超企业如何紧随其后？

随着中国都市化的快速发展和生活节奏的加速，消费者对饮食的需求发生了剧变。在这个环境中，预制菜以其快捷、健康、新鲜的特点，正在迅速崛起，成为消费者日常生活的重要一部分。实体商超应如何抓住这个历史性的机遇，搭乘预制菜这趟发展的快车呢？

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预制菜的发展现状与未来趋势

根据相关报告，中国预制菜市场规模在持续增长，2020年预制菜市场规模达到1851亿元，预计2023年将达到3000亿元，年复合增长率为17.6%。这表明，预制菜行业的发展势头强劲，市场规模在不断扩大。

未来几年，预制菜市场将持续保持快速增长态势。随着都市化的加速和生活节奏的加快，人们对食品的需求也发生了剧变。现代消费者越来越注重食品的质量和口感，更愿意选择新鲜、健康、便利的预制菜，而预制菜正好满足了这些需求。

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预制菜消费者画像

预制菜的消费者群体以年轻人为主。他们忙于工作和生活，没有足够的时间去烹饪，但他们又非常注重生活品质和健康，因此，预制菜成为了他们的首选。

预制菜的消费者群体还非常注重食品的品质。他们更愿意选择新鲜、健康的预制菜，不愿意选择快餐等食品。因此，对于预制菜的供应商来说，提供高质量的产品是吸引消费者的关键。

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预制菜对于商超的重要性

在当前的市场环境下，预制菜为商超带来了全新的业态机遇。通过引入预制菜，商超不仅可以满足消费者的需求，吸引更多的消费者，提升销售额，同时也可以通过预制菜这一新兴业态来提升自身的品牌形象。

预制菜的发展还带来了一种新的商业模式：商超+预制菜。商超可以通过引入预制菜，提供一站式的购物体验，满足消费者对于方便快捷的需求。

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盒马预制菜生态联盟的深远影响

盒马，作为阿里巴巴集团新零售业务的标杆，其业务形态为消费者提供了一种全新的购物体验，成功取得了双位数的同店销售增长。在这个过程中，盒马鲜生预制菜业务成为其独特消费者价值的主要来源。盒马的预制菜业务依托新颖的食品技术，比如蔬菜杀青、分子料理包埋、鱼肉去腥、射频杀菌、预热锁鲜等，为消费者带来了全新的食品体验，赢得了消费者的广泛认同。

为了进一步发展这一业务，盒马成立了预制菜生态联盟。这个联盟致力于整合各方资源，实现“产学研销”一体化，达到提升预制菜的品质，满足消费者的需求的目的。盒马在联盟中扮演了核心角色，它依托阿里巴巴的强大资源，推动了联盟的发展，也进一步推动了预制菜行业的进步。

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商超与联盟成员合作的价值与意义

盒马预制菜生态联盟成员河南尚品食品有限公司，作为业界领先的预制菜生产商，秉承了盒马的核心价值，即以消费者为中心，提供高质量的预制菜。河南尚品食品有限公司成立于2011年，秉承“为客户创造价值，与员工共担责任、分享利益，做百年企业”的发展理念，专注于中式酱卤肉制品、西式低温肉制品、日式调理肉制品的研发、生产、销售一体化经营。现已发展为日产能150吨、年产50000吨、近千人规模的食品产业集团。一直以来，尚品食品坚持以肉食品深加工为核心，整合全球供应链资源，目前已成为奥乐齐、永旺、麦德龙、家乐福、盒马、全家、7-11、罗森等多家世界500强及中国500强企业合作伙伴。

商超与尚品集团合作，不仅可以引入高品质的预制菜产品，而且可以借助盒马生态联盟的影响力和资源，提升自身的市场地位和影响力。

总的来说，盒马预制菜生态联盟对预制菜行业的影响力，以及商超与联盟成员合作的价值和意义，充分体现了预制菜市场的巨大潜力。在预制菜市场迎来大爆发的今天，商超企业应当抓住这一历史性的机遇，积极参与预制菜市场的竞争，实现自身的转型和发展。

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